24 октомври, 2018

Боб в глинено гювече

Posted in : Основни on by : Ди Етикети:, ,

Актуално напоследък са гурме кулинарията и чуждестранните рецепти. Преди време една приятелка ме попита – „ти само завъртяни рецепти ли приготвяш? Правиш ли традиционни български гозби?“, отговорих и че приготвям мусака, боб, леща и много други традиционни ястия. Въпросите и дълго време ми кънтяха в главата и се чудех защо ми ги задава, но беше права. През повечето време готвя всичко друго, но не и традиционни гозби.

Също така е вярно, че като всяка работеща жена нямам много време за готвене и измисляне на меню. Все по-често готвя нещо, което се приготвя по-бързо, с по-малко продукти или лесни за приготвяне. Някак си намирам оправдание да не приготвям нещо, което ще отнеме няколко часа готвене.

С носталгия си спомням всичко, което моите баби са ми приготвяли като дете, а вкусът вече съвсем друг. Някой сега може да каже „Да, но тогава готвеха с домашни продукти на печката с дърва“, но истината е че те приготвяха всичко на бавен огън. Не мислеха какво ще сготвят за обяд на пример, когато огладнеят а от предната вечер вече бяха изготвили менюто за следващият ден. Така са имали достатъчно време за подготовка и приготвяне на бавен огън на дадена гозба.

От много време искам да приготвя стар боб на фурна, но все отлагам. Така един петък след работа накиснах боб с идеята, че отново ще го варя и ще стане за вечеря. Само че ни излезе вечеря на вън и боба си остана в купата на плота. В събота около обяд реших, че ще направя боба от моето детство – бавно приготвен с хубав гъст сос. Наистина боба се готви в продължение на около 3 часа, но резултатът беше повече Уау. През тези 3 часа аз съм се занимавала с боба може би не повече от 30 мин. през останалото време свърших много друга домакинска работа. Да, тогава осъзнах, че до сега съм си намирала оправдания.

 

Необходими продукти:

500 гр. боб (на зърна)

5бр. сушени червени чушки

100 мл. доматен сос

1 шепа сушени домати

2 бр. глави лук

3 бр. моркови

1 стрък пресен босилек

1 стрък пресен джоджен

сол на вкус

1 сл. червен пипер на прах

 

Начин на приготвяне:

Накиснатия боб сложих в тенджера с вода да заври на котлона. Веднага след завиране на водата прецеждаме боба, изплакваме и отново връщаме на котлона да ври. Варим боба на умерен котлон в продължение на час или докато се свари.

боб

През това време си подготвяме останалите продукти за ястието. Нарязваме морковите, лука, сушената чушка и сушените домати. Накъсваме и пресните подправки.

20181020_141009 20181020_141413

Когато бобът вече е сварен му добавяме доматеният сос, сушеният домат и пресните подправки. Варим докато боба остане с много малко сос.

В загрят тиган запържваме първо лука до получаване на лек загар, след което добавям морковите и чушките. Запържваме до златисто и добавям червения пипер на прах.

20181020_142100 20181020_142716

Към златистите зеленчуци добавяме 2 черпака от бульона на боба.

20181020_142745

Разбъркваме до хомогенизиране и изсипваме всичко при боба. Добавяме сол и опитваме. Ако вкусът ни е по мярка го изсипваме в глинените гювечета.

Печем още около час на 200 градуса. Важно е гювечетата да са без капачета така ще може да продължи да къкри и соса да се сгъсти.

боб в глинено гърне

боб в глинено гърне

тавче гравче

тавче гравче

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *